| Pizza en Argentina | ||
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| Pizza | ||
 "Grande de mozzarella" tradicional argentina | ||
| Consumo | ||
| Origen | Italia-Buenos Aires | |
| Distribución | Todo el país | |
| Ingredientes | salsa de tomate, mozzarella y masa | |
La pizza se prepara y consume en todo Argentina, principalmente en sus zonas metropolitanas que tienen una masiva proporción de habitantes descendientes de italianos. La Argentina cuenta con la mayor cantidad de pizzerías por habitante del mundo.[1]
La pizza en Argentina se caracteriza por su masa de mayor grosor y la abundancia de queso mozzarella de vaca, "hasta los bordes, para que se dore y se gratine".[2] Una de las formas características y tradicionales de consumirla es con fainá y el acompañamiento de vino moscato.[3]
Las variedades de pizza más populares son la tradicional de mozzarella (salsa de tomate y queso), la "napolitana" (rodajas de tomate y orégano), la "calabresa" (con longaniza), la de jamón y morrones, y dos variedades originales de Argentina, la fugazza con queso (focaccia con queso) y la fugazzetta (cebolla y pan relleno de queso). En Buenos Aires es muy popular también una variante conocida como "pizza de cancha", muy similar a la pizza Marinera.[4]
Entre las pizzerías históricas argentinas se destaca Banchero, fundada en 1932 pero originada mucho antes, en la panadería instalada por el inmigrante genovés Agustín Banchero en 1893, donde su hijo Juan inventó la fugazza y sobre todo la fugazzetta, y se generó la costumbre de acompañarla con fainá.[5][2] También se destaca la pizzería Güerrín, cuya pizza está considerada entre las mejores del mundo, con una producción diaria promedio de 1000 pizzas, alcanzando 1500 los fines de semana.[6][7]
- ↑ Gómez, Leire (17 de julio de 2015). «Buenos Aires: la ciudad de la pizza». Tapas Magazine.
- ↑ a b Acuña, Cecilia (26 de junio de 2017). «La historia de la pizza argentina: ¿de dónde salió la media masa?». La Nación. Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2018. Consultado el 6 de septiembre de 2018.
- ↑ «Pizza casera: ¡La magia de la media masa!». Diario Popular. 13 de mayo de 2012.
- ↑ Rael. «La Pizza Canchera: porciones son amores». 054.Travel.
- ↑ «Los inventores de la fugazza con queso». Clarín. 12 de febrero de 2006.
- ↑ Lonely Planet (28 de mayo de 2015). «Las mejores pizzas del mundo». El País.
- ↑ Paci, Julieta (6 de febrero de 2012). «Güerrín cumple 80 años con cien variedades de pizza en su carta». La Nación.